SCNノードのベクトルを常時カメラの方へ向かせるにはSCNBillboardConstraintを使います。
下記のソースでノードのconstraintsに指定してあげます。

let billboard = SCNBillboardConstraint()
billboard.freeAxes = SCNBillboardAxis.Y //Y座標のみ追従させる
node.constraints = [billboard]

freeAxesは固定したい軸を指定する時に追記します。